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饮食生活

在马来西亚用餐真是一趟饶富美食享受的经验之旅。马来西亚的多元文化特色集合了丰富的地道美食以及富有创意的食物烹调方式于一体。

在国内,不论是在乡村、城镇或在小岛上,随处都可以找到各色各样的食品、点心和水果,保证您不论在何处用餐,都将是一次愉悦的经历。


★ 马来美食

在本土找得到的天然调味配料在马来食物中扮演着非常重要的角色,突出了马来事物的显著特色。椰子、辣椒、柠檬草、酸橙叶和各种香料都是马来事物中基本的调味,一般加入鱼类、肉类或蔬菜里一起烹煮。另外,一种传统的用餐佐料称为三巴辣椒酱( SAMBAL )是采用辣椒、虾酱和一些调味料制作而成的。

闻名的沙爹( SATAY )是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒,然后在炭火上烧烤,佐以甜中带辣的花生酱汁,再配上黄瓜、洋葱和一种称为 KETUPAT 的马来饭团(裹上棕叶煮成的)一起食用。

★ 椰浆饭

广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭是一种既香又辣的饭食。其中,饭是以椰浆蒸煮而成,佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼,以及黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱,整齐地端放在香蕉叶片里,是一道不可抗拒的美食。

★ NASI PADANG

白饭佐以各色菜肴,包括咖喱和一种混合了椰浆及香料烹煮而成的辣味牛肉,称为忍当肉( RENDANG )。

★ 柔佛沙拉

一种辣味的米粉汤,以鱼肉咖喱汁和蔬菜一起烹调。

★ 爪哇面

一种带有浓、辣汤汁的面食,佐以切细的虾肉、马铃薯片和豆腐。

★ 牛尾汤

浓辣的牛尾汤,加如许多配料一起烹煮而成。

★ SOTO AYAM

香辣的鸡肉汤,拌以饭团和蔬菜。

★ SAGO MELAKA

硕莪加如 SYRUP 褐糖(又叫马六甲糖)调制成的一种冷冻甜食。

★ 华人美食

华人以饭食为主,菜肴一般上为各种不带辣味的肉类和蔬菜,其中又以变化多端的各种面食著称。面食一般加入汤汁或是用各种肉类薄片、虾和蔬菜煮炒而成。华人的咖喱面经常加入鸡肉和豆腐。

★ 海南鸡饭

以鸡肉上汤煮成饭,再佐以白煮鸡肉或烧鸡肉。一些鸡饭档口也售有蜜汁叉烧饭。

★ 瓦煲饭

在瓦煲里加入鸡肉、蘑菇、腊肠和各种蔬菜,调入酱汁煮成的一种面食。

★ 云吞面

一种面食,可做成干面或汤面,佐以虾肉混合猪肉做成的混沌,以及切片的叉烧或鸡肉。

★ 牛肉面

以焖煮的牛肉做成的面食。

★ 阿三沙拉

这是一道槟城美食,但在全马各地都品尝得到。幼细的米粉上香辣的鱼汁,还有切丝的黄瓜及凤梨,最后再调汝一汤匙虾酱。

★ 印度美食

NASI KANDAR 是广受欢迎的印度回教徒美食。 NASI 是马来文“饭”的意思,而 KANDAR 则是“扁担”的意思。这是一种饭食,伴以用香浓的咖喱汁煮的各种鸡、肉、鱼等菜肴。

另外,和面做成小面团,而后做成各种煎饼,也是广受欢迎的印度美食。这类面煎饼计有 THOSAI 、 CHAPATI 、 NAAN 、 ROTI CANAI 和 IDLI ,一般和咖喱鱼汁一起享用。香蕉菜饭是一道可口的美食,佐料有咖喱鸡肉、羊肉、鱼肉以及蔬菜或腌菜,以手直接抓取食物来吃。

★ 咖喱沙拉

咖喱汤里加入面条,拌以鸡肉、鲜蛤、豆腐和豆芽。

★ NASI BRIYANI

用酥油煮成饭,加入香料和蔬菜,以及牛肉或鸡肉。

★ 印度煎饼

在铁板上箭制成的具有层次感的煎饼,佐以咖喱汁或是肉类,如鸡肉或羊肉。

★ MURTABAK

印度煎饼,以碎牛肉、忌惮、洋葱为馅料,佐以咖喱汁。

在马来西亚用餐真是一趟饶富美食享受的经验之旅。马来西亚的多元文化特色集合了丰富的地道美食以及富有创意的食物烹调方式于一体。

在国内,不论是在乡村、城镇或在小岛上,随处都可以找到各色各样的食品、点心和水果,保证您不论在何处用餐,都将是一次愉悦的经历。


★ 炒面

以辣椒酱、番茄、豆腐、虾、蛋炒成的面食。

★ 罗惹

一道小吃,佐料计有豆芽、切片黄瓜、萝葡、小面团糕、水煮蛋、炸虾饼、鱿鱼等,调入甜辣花生酱。

★ CENDOL

椰酱、绿色的细面条和椰糖做成的美味刨冰。

★ 拉茶

调入牛奶、以娴熟的技巧拉成的风味茶,是一般大马人爱喝的饮料。

★ 娘惹美食

海峡殖民地华裔,或称为巴巴娘惹,拥有丰富的文化与烹饪传统,深受当地人喜爱。娘惹食物的烹煮方式相当地精致,揉合了各种各样的香料、草本植物、洋葱、大蒜和辣椒。此外,某些种子和水果的汁液加入汤汁和咖喱汁中一起烹煮,丰富了食物的味道。

★ 瞿罗米粉

一种幼细、多筋、容易消化的粉食。酱汁、罗望子汁、酸橙汁、鸡肉和虾使得这道美食更加可口。

★ 香辣烤鱼饼

一道用鱼肉做成的风味小吃,加入了一些调味香料和草本植物的叶子做成鱼饼,后裹上椰叶烧烤即成。

★ ENCHE KABIN

鸡肉片卤以酱油纥蚝油,再以盐巴、呼叫、辣椒粉和咖喱粉调味。将调味并卤好的鸡肉片沾上面粉,再在熟油中煎炸,待肉片熟了滤干油份,即是一道可口的美食。

★ 葡萄牙美食

正如巴巴娘惹一样,居住在马六甲的葡萄牙后裔也拥有文明的美食传统。葡萄牙美食中许多佳肴和娘惹相似的草本调料和香料,然而也有其不同与独到之处。葡萄牙美食是以各种香料酱、捣碎的草本植物、柠檬草和冬葱等混合体呈现出来的独特风味。另外,在食物里添加了醋、酸橙汁、罗望子汁和酸性的果汁,如凤梨汁和杨桃汁,使得葡萄牙美食口味更加丰富。

★ 恶魔咖喱

正如名称所显示的,这是一道使用超过一打以上的香料以及许多蔬菜、配料的热辣咖喱。不论加入鸡肉或牛肉烹饪都一样的美味。冗长的预备过程以及独特的咖喱美味使得这道菜肴别具风味。

★ KARING KARING FRETU( GARING-GARING )

一种轻便的小吃,由银丝鱼炒制而成。银丝鱼是一种细瘦的鱼类,在马六甲常见得到。晒干的鱼干炒至脆口,淋上酸橙汁,在佐以生冬葱片。这道美食是下酒的最佳小吃。

★ 黄瓜与凤梨沙拉

黄瓜与凤梨切片后加如新鲜辣椒和冬葱稍炒一会儿。另外,再加入烤虾饼以及酸橙汁或柠檬汁,使得这道美食予人一种微辣而令人清新爽快的口感。

马来西亚拥有各种各样热带水果,一些是季节性的,另一些则是一年四季都盛产。广受欢迎的当地水果包括木瓜、百香果、西瓜和凤梨。

★ 香蕉

世面上可以看到好几类香蕉的品种,从中可以区分为两大类,一类直接生吃,即有象牙蕉,金蕉等,另一类则用来做香蕉饼。

★ 杨桃

这种水果的黄色果肉柔软多汁,果皮脆口,味道酸甜不一,一年四季都可以在市面上看到。虽然可以直接生吃,然其果汁也非常受人欢迎,一般相信它有降低血压的功效。

★ 包丽

和菠萝蜜一样,这是一种复合水果,每一种果实里都包含有无数的种子,其黄色果肉香甜,芬芳又饱满。生吃时,吃后将果核丢弃。然而在大马有一种普遍的吃法,即是将种子沾上面糊,而后在熟油里炸至金黄。熟透的果核尝起来像马铃薯。

★ 人心果

人心果形状像奇异果,颜色从鲜黄至淡红褐色不一,果肉柔软香甜。

★ 榴莲

这是值得一试的热带水果,当地人称呼它为果中之王。大小像粒足球,具有坚硬,多刺的外壳,价格不菲,尤其是接生的品种。这种水果滋味无法形容,您必须亲身尝过才能体会。榴莲属于季节性水果,虽然在商业化的作法之下一年四季都有出产。

★ 番石榴

番石榴一般都是生吃,然而也可以制成果汁,果酱,罐装饮料和罐头切片水果。据说它所富含的维生素 C 是鲜橘的二到五倍。如果您前往霹雳旅游,一定要尝尝美丽出产文明的番石榴。,

★ 椰色果和杜古果

椰色果和杜古果的果实都裹着一层厚而金黄褐色的果皮,被认为属于同一种类的水果。两种水果的味道都是酸甜不一的,多汁的果肉呈透明的白色,可千万别咬到苦涩的果核。


★ 芒果

许多种类的芒果都可在大马找到,包括苹果芒,蜜芒, MALGOA 以及 MAHE 等品种。

★ 山竹

这种季节性的水果为人所喜欢的是它甜而微带些酸的味道。其果实浑圆,大小如一粒网球,外壳光滑,坚硬,成熟后颜色呈深红色。

★ 红毛丹

这种红色,多毛,土生土长的本地水果,一般是直接生吃的,另外也可制成罐头糖水。每逢季节性出产时,可在路边摆卖的档口和市场里找到。

★ 柚子

柚子是所有柑橘类水果中体积最大的。大小像粒足球,高峰盛产期间正巧遇上华人的中秋节。


★ 槟城

坐落在沙滩区的酒店内都拥有酒廊和狄斯可,并设有乐队在现场表演。此外,乔治城的 LEBUH LEITH , LEBUH CAMPBELL , LEBUH GEREJA 和 PENGKALAN WELD 等多个地方也拥有酒廊和狄斯可。 TANJUNG BUNGAH 以及 THE BATU FERINGHI 同时也是酒廊和狄斯可集中的地方。

★ 马六甲

在马六甲 PORTA DE SANTIAGO 所举行的声光表演秀是马六甲晚间娱乐最普遍的一种表演形式,每个晚上都会有一个钟头的演出。另外,葡萄牙文化表演通常在星期六晚上于 MEDAN PORTUGIS 的餐馆内举行。舞蹈团体表演葡萄牙和马来舞蹈,并有传统乐队伴奏。另外在市中心内 MELAKA TAYA 是夜生活集中地,这里拥有酒廊,狄斯可,卡拉 OK 和表演酒厅。

★ 柔佛

主要城市新山拥有不眠璀璨的夜生活。柔佛是新加坡游客喜欢前来欢度周末的休闲胜地,同时在主要的城市地区和酒店内有许多餐馆,酒廊,狄斯可和表演酒厅。

饭店一般上都拥有表演的场合,如狄斯可和卡拉 OK 吧,为观众提供音乐性质的娱乐。然而,吸引一般人在夜间外出的主要还是各种用餐地点,如餐馆,为食客们提供马来,华族和印度美食。另外,沿着水上浮城和市中心西部,有许多的海鲜餐馆和小贩中心恭候您的光临。著名的饮食和娱乐地区包括 JALAN ABU BAKER , JALAN MELDRUM 以及 JALAN SIEW NAM 。

★ 吉隆坡

吉隆坡拥有全马最热络的夜生活景观,出外用餐以及在酒廊或狄斯可里消磨一个晚上是一般市民的惯常活动。各式各样的娱乐地点实际上真的是遍布各角落。这些地点都在 JALAN P.RAMLEE,JALAN SULTAN ISMAIL, 以及 JALAN BUKIT BINTANG 金三角地区一带的饭店地方。另外,在市中心外,活跃的夜生活地区集中在 BANGSAR BURU 。

与雪阑佛毗连的卫星市,如八打灵和雪邦,同样拥有娱乐地点。八打灵娱乐场合为数最多的地区坐落在 SS2 。至于雪邦 USJ 的大班三角区也是广受欢迎的去处

 

 


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